недеља, 25. јун 2017.

Tiramisu sa Speculaas keksom






Špekulas (speculaas, speculoos) keks mi je jedan od omiljenih, mada nisam neki ludi ljubitelj keksa. Volim ga jer ima fini šmek na cimet, odnosno na mešavinu začina koje se dodaju u ovu vrstu keksa. O špekulasu sam opširno pisala u receptu gde sam dala detalje njegove izrade. Ako nemate želju da ga pravite, za ovaj fini desert poslužiće vam i kupovni. Kod nas se može naći poznati Lotus (koji je skuplji), ali je sasvim dobar i od drugih proizvođača. Sir maskarpone se može kupiti ili napraviti (ima bezbroj recepata na netu), a može se zameniti sitnim sirom za kolače i pite (odličan je i za čizkejk!). Kombinacijom svega pomenutog sa određenom količinom voća dobiće se fini osvežavajući desert koji se brzo spremi, a može da se posluži u svakoj prilici.


Sastojci:
250 ml slatke pavlake (mlečne)
500 gr kremastog sira
(Imlekov sir za čizkejk ili 250 gr mascarpone + 250 gr nemasnog sira tipa "Ella")
100 gr šećera
1 vanilin šećer
300-400 gr speculaas keksa
400 gr zamrznutog šumskog voća ili smrznutih malina

Priprema:



  • Slatku pavlaku i vanilin šećer umutiti mikserom u čvrsti šlag. Sir i šećer dobro izmešati, pa u tu smesu lagano lopaticom umešati umućeni šlag.
  • U manji pravougaoni kalup (moj je 28 x 18 cm) ređati pripremljene sastojke sledećim redom:
sloj špekulas keksa
polovina krema
opet sloj špekulas keksa
smrznuto šumsko voće (ili maline)
druga polovina krema
sloj špekulas keksa

  • Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se voće odmrzne i da keks omekša.


Ovaj desert se očas posla napravi jer nema pečenja, pa je dušu dao za ove letnje žege.. U sezoni malina koristiti sveže, kolač je još lepši! 😋

недеља, 18. јун 2017.

Burger zemičke





Kasno proleće i leto su idealno vreme za roštiljanje! A uz roštilj, zna se - odlično idu salate i fino pecivo, najbolje domaće lepinje ili ovakve zemičke. Iako ja meso ne jedem, volim da na gril ploči ispečem sir ili pljeskavice od ribe ili povrća, ubacim ih u domaće pecivo i uživam u ukusu grilovane hrane.. 



Sastojci:
500 gr brašna (običnog ili pola običnog, pola integralnog)
20 gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera (može i kašika)
1 kašičica soli
300 ml mlakog mleka (ili vode)
1 jaje (ne za posnu varijantu)
100 ml maslinovog ulja
1 jaje za premazivanje
po želji semenke susama, ćurekota, ili lana

Priprema:
  • Kvasac razmutiti u malo mlakog mleka, dodati šećer i ostaviti da zapeni. U brašno dodati so, nadošli kvasac, ulje i jaje, pa mlekom zamesiti srednje mekano testo. Pokriti i ostaviti ga da se diže dok se ne udvostruči.
  • Nadošlo testo premesiti, podeliti na 12 kuglica, svaku malčice spljeskati rukom i ređati u pleh na papir za pečenje. 
  • Zemičke premazati umućenim jajetom, posuti susamom i ćurekotom (ili drugim semenjem po želji) i ostaviti oko 20 minuta da narastu, pa peći 25 - 30 minuta na temperaturi od 190°C dok ne porumene. Po potrebi u toku pečenja pokriti folijom ili papirom da ne gore.


Zemičke prohladiti, preseći na dva dela, na donji staviti roštilj i salatu, poklopiti drugim delom i navaliti dok je hrana sa roštilja vruća.

Burger od halumi sira i patlidzana

Iako bi burger zemičke trebale malo da "slade", smanjila sam količinu šećera na samo jednu kašičicu jer mi je ta količina sasvim dovoljna. Testo se može praviti bez jajeta i mleka, pa ko više voli posnu verziju koja je bliža hlebu, odnosno lepinjama/somunima koje se na kioscima prodaju uz roštilj, može da zemičke pravi i tako. U tom slučaju povećati količinu vode po potrebi, a pre pečenja testo premazati samo maslinovim uljem..

Pljeskavice od tunjevine i ovsenih pahuljica





понедељак, 05. јун 2017.

Varivo od tikvica i sočiva





Dragi moji, evo ovako stoje stvari..  Poslednjih nekoliko meseci imam problem sa očima. Nije ništa strašno i dramatično, ali mi sve više smeta dugo gledanje u monitor kompjutera/laptopa/smartfona. Samim tim mi je pisanje recepata i obrada pratećih slika opterećenje za oči, pa sam rešila da smanjim tempo i obim posla. Izbor recepata će biti i dalje sličan dosadašnjim, ali će biti bez slika pripreme. Tih radnih slika u kolažima bude više nego slika gotovog jela/kolača, što mi postaje baš zamorno za oči jer svaku fotografiju moram barem malo da sredim, plus da ih složim u kolaž. Takođe planiram da skratim moje pisanije u uvodu recepta, kao i da usporim ritam objavljivanja na par recepata mesečno. Uostalom, bliži mi se ulazak u sedmu deceniju života, pa bih da ubuduće malo više kuliram.. 😊



Svake godine ja par puta u sezoni tikvica napravim ovo jelo. Sviđa mi se kombinacija, jer mi đumbir i tikvice osveže skrobni ("brašnjavi") ukus sočiva. Utanjir ovog finog variva uzmem malo sira i par strukova mladog luka, mada je jelo baš zasitno i dovoljno je samo za sebe. Stoga ga mogu kao kompletan obrok jesti i oni koji poste i vegani.. 



Sastojci:
2 - 3 srednje tikvice
1 šargarepa 
1 paprika 
1 ljubičasti luk 
komadić đumbira (2 cm) 
2 - 3 češnja belog luka
1 šoljica (od 1 dl) sočiva (najbolje crvenog) 
1/2 kašičice tucane ljute paprike
par kašika pasiranog paradajza (pasate) 
soli i bibera po ukusu
maslinovo ulje
po želji peršunov list

Priprema:
  • Na malo maslinovog ulja kratko prodinstati sitnije seckani luk i papriku (mogu se iseckati i u multipraktiku), zatim dodati sitno narendanu šargarepu, đumbir i zgnječeni beli luk. 
  • Sve još malo prodinstati, pa dodati tikvice, oko 500 ml vode i kašičicu sušenog mlevenog povrća. Zagrejati da provri. 
  • U sud sa povrćem dodati sočivo, začiniti biberom i solju i kuvati dok se sočivo lepo ne skuva i omekša.
  • Na kraju umešati malo pasiranog paradajza, dosoliti po potrebi i posuti seckanim peršunom. 





понедељак, 29. мај 2017.

Čokoladni karamel tart






Znam da je dobro da se u slatkiše i kolače doda malo soli koja izvlači iz njih bolji ukus, solila sam karamel za razne poslastice, ali do pre par meseci mi na pamet nije padalo da je fina i slankasta čokolada. Viđala sam kombinacije, ali nikako da isprobam neku od njih. A onda sam htela-ne htela probala čokoladu sa zrncima himalajske soli..

Od kako sam na Delabo hrono ishrani povremeno za užinu uzmem crnu čokoladu (ona je dozvoljena u određenoj količini). Kupujem na kilo čokoladne kapljice sa 55% kakao delova, koje inače koristim i za mešenje kolača. Elem, te kapljice obično odmerim u minijaturnu činijicu, ali sam jednog popodneva žurila, mrzelo me da vadim staklenu iz ormarića, nego dograbim plastični poklopac od kutije koji je bio na pakovanju sitne himalajske soli, a koju sam uprvo preručila u staklenu teglu - slanik. Odmerim tako propisanih 30 grama čokolade u dotični poklopac u kome je ostalo rozikastih zrnaca soli za nekih 1/4 kašičice. Zagrizem u komadić na koji se malčice so nalepila i........ 

Ljudi moji, da ste samo videli koje je to oduševljenje bilo! Onda je morao i moj Zoki da proba, a pošto čokoladu baš i ne mari, ovako slankasta se i njemu dopala. Zato je ovaj tart morao da bude isproban, jer je kombinacija sastojaka božanstvena! Ko voli čokoladu i karamel beskrajno će uživati u njihovom novom, oplemenjenom ukusu. 😋



Sastojci:
za podlogu 
160 gr brašna  
30 gr mlevenog badema
20 gr kakao praha
50 gr šećera 
prstohvat soli 
110 gr putera 
1 jaje 
1 - 2 kašike hladne vode (po potrebi)
za karamel
300 gr šećera 
75 ml vode 
125 ml slatke pavlake (mlečne!) 
70 gr putera
1 kašičica soli (po želji može i supena kašika)
za ganaš
125 ml slatke pavlake (mlečne!) 
120 gr crne čokolade 
i još 
krupna morska so za dekoraciju

Priprema:



  • Pomešati sve suve sastojke pa u to dodati hladan puter i viljiškom ili vrhovima prstiju mešati dok se ne stvore grudvice (ili sve izmiksti u blenderu). Pred kraj dodati jaje i po potrebi hladne vode. Testo treba da je kompaktno i čvrsto (meni voda nije trebala jer sam imala XL jaje od 74 grama). 
  • Testo zamotati u streč foliju, pa ostaviti u frižider na 30 minuta, a može i da prenoći.


  • Izvaditi testo iz frizidera i rastanjiti na veličinu kalupa za tart prečnika 23 cm, plus  2 cm za ivice. 
  • Prebaciti ga u puterom namazan kalup (ili samo na dno staviti papir za pečenje), izbockati viljuškom i pokriti papirom za pečenje preko celog kalupa. Preko posuti sirovim pasuljem da prekrije celu površinu, da se testo ne podigne u toku pečenja. Inače, ja umesto pasulja koristim sirovi kikiriki, pa dobijem usput i pečene grickalice 😜. Ovaj put sam stavila na papir moj rupičasti poklopac za sarmu. 
  • Peći testo u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 15 minuta sa papirom i pasuljem/kikirikijem, onda sve skloniti i peći još 10-15 minuta bez papira i pasulja. Izvaditi kalup sa podlogom iz rerne i ostaviti da se podloga ohladi, pa je nadevati. 


  • Šećer i vodu staviti u sud i na srednjoj temperaturi kuvati dok se šećer ne karamelizuje, odnosno da dobije finu zlatnu boju. Skloniti sa vatre pa sipati slatku pavlaku (oprez, hoće da prska!) Vratiti sve na vatru i kuvati mešajući još koji minut. 
  • Skloniti sa vatre, dodati puter i so i mešati dok se sve ne sjedini. Pripremljen karamel preliti po pripremljenoj podlozi (po želji je predhodno izvaditi iz kalupa na tacnu za posluživanje, ja nisam). Ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim i par sati u frizideru da se karamel lepo stegne. 


  • Zagrejati slatku pavlaku skoro do ključanja pa njome preliti izlomljenu ili naseckanu čokoladu (čokoladne kapljice). Ostaviti 5 minuta da odstoji, pa zatim sve sjediniti mešanjem u kompaktnu kremu.
  • Preliti preko ohlađenog i stegnutog karamela i ostaviti još par sati u frižideru do služenja.


Pre posluživanja posuti tart sa krupnom morskom solju (ja sam imala krupnu roze himalajsku, onu za devojčice 😜). Ako ste više za klasiku, ovaj korak preskočite i smanjite količinu soli koja se dodaje u karamel. Računajte na to da će karamel pri sečenju da curka i izgledaće mackavo na tanjiru, ali to je čar ovog kolača..


Tart je kalorijska bomba i prilično je sladak! Kako ono beše: slatko, slađe, slatko u...
Ma sladak je za sve pare, da ne kažem ono drugo bezobrazno.😁






Ideja - Inocha

понедељак, 22. мај 2017.

Krompir sa dimljenim lososom





Ovom receptu ne treba neki posebni uvod, dovoljno je pogledati slike i sastojke.. Pade mi sad na pamet ona zezalica da kod nas neki jedu kupus, neki jedu meso, u proseku - sarma! 😜 Tako je i sa ovim jelom - krompir jeftin, losos skup, pa se sve uklopi u srednji trošak..

Koristila sam krupni mladi krompir koji se ispekao očas posla (još sam prošla bez ljuštenja, samo sam ga oprala). Losos je bio već posut čili papričicom, što je podiglo ukus za stepenik više!


Sastojci:
6-7 krompira srednje veličine 
200 ml kisele pavlake 
150 gr dimljenog lososa
1 kašika maslinovog ulja
po ukusu soli, bibera, čili mlevene papričice i vlašca

Priprema:


  • Opran i osušen krompir preseći na pola i sredinu izdubiti kašičicom. 
  • Premazati svaku polovinu krompira maslinovim uljem i složiti u pleh na parpir za pečenje. Posoliti, pobiberiti i peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne omekne i porumeni. 
  • Izvaditi pleh, par minuta prohladiti, pa u svako udubljenje pečenog krompira dodati kašičicu-dve kisele pavlake, malo je posoliti i pobiberiti.
  • Preko pavlake složiti listove dimljenog lososa i sve odozgo posuti sitno seckanim vlašcem.


Uz čašicu vina ovo je odličan laki obrok, mada može i u nekoj svečanijoj prilici da se posluži kao predjelo. Dobra je ideja da se ispeku manji krompirići, nadevaju kao u receptu i posluže kao zalogajčići, odnosno kako se sad moderno kaže, finger food..




Ideja - mama1

среда, 17. мај 2017.

Dalmatina kus-kus






Mnogo volim kada Coolinarika organizuje druženje svojih članova. Ne propuštam ni jedno koje je u Srbiji, a jedne sam godine čak zapucala u Koprivnicu (Hrvatska), gde se dešava veliko godišnje okupljanje! I uvek sam bila oduševljena događajem, jer domaćini pored zajedničkog ručka osmisle i lep program - obično budu nadmetanja u pripremi hrane, kao i fotografisanje iste, naravno sa lepim nagradama na kraju takmičenja. U pripremi se koriste proizvodi koje "Podravka" promoviše, a kasnije isti budu poklonjeni svim prisutnima. Ipak je od svega najvažniji susret sa dragim virtuelnim prijateljima, koji često preraste u istinsko prijateljstvo, kao i u druženje imimo ovako organizovanih okupljanja. 


Slika je pozajmljena sa Coolinarike, gde je u zaglavlju članka o našem druženju na brodu, a koji je napisao beta-tester

Prošlog juna smo plovili Savom i Dunavom, a promovisani su proizvodi od ribe. Na brodiću je bilo puno meni poznatih i dragih lica, vreme lepo, mi veseli, a igrice koje su se igrale zanimljive, ceo brod je pucao od navijanja i smeha. Došli su nam u goste i članovi Coolinarike iz Hrvatske. U toku plovidbe smo odlično ručali, a na rastanku od organizatora dobili još i poklon - u lepim i dekorativnim torbicama su bile brojne konzerve tunjevine, sardine i skuše! Među njima je bila Eva tuna salata Dalmatina, koja mi je super poslužila prošloga leta kada mi se po vrućini nije kuvalo, a fino se uklopila sa brzinski spremljenim kus-kusom. Napominjem da ovo nije sponzorisana objava - koristila sam šta mi se zateklo u kući, a vi možete koristiti bilo koju tunjevinu (pola konzerve), 2 kašike kuvanog sitnijeg belog i 1 kašiku crvenog pasulja (i oni mogu i iz konzerve), malo kuvane šargarepe sečene na kockice i par zelenih maslina bez koštica seckanih na kolutove.. 😊




Sastojci:
80 gr kus-kusa 
120 ml ključale vode 
1/2 kašičice marokanskog začina 
šaka rukole 
po ukusu soli 
1/2 limuna - sok

Priprema:



  • Kus-kus posoliti po želji, dodati marokanski začin i preliti ključalom vodom. Ostaviti 5 minuta da upije vodu i nabubri, pa ga blago rastresti viljuškom. Kako se pravi marokanski začin pogledajte na kraju ovog recepta.
  • U kus-kus istresti sadržaj konzerve (ja sam malo ocedila od ulja) i promešati. 
  • Dodati rukolu (prepoloviti ako je domaća i krupnija), sok od limuna i sve ovlaš promešati. Po želji dosoliti i preliti sa malo hladno ceđenog maslinovog ulja. 


Salata je odlična za bilo koji obrok u toku dana. Može da se jede i topla i hladna, a uz nju prija čašica hladnog belog vina. Umesto tunjevine su za ovu salatu zgodni i konzervirani fileti skuše. I naravno, količinu ribe možete povećati po ukusu!



Isprobano na Coolinarici -> klik




понедељак, 08. мај 2017.

Ljubičasti kupus sa plavim sirom





Hit! Hit! Hit!

Već neko vreme umesto običnog kupusa kuvam ljubičasti. Nisam ja sad nešto posebno fina pa da ne mogu da jedem onaj koji se obično sprema, ali je ljubičasti potpuno drugačijeg ukusa kada se skuva. Inače ga u salati ne marim, mnogo mi je tvrd. Kada se kuva desi se obratno - pre omekša, bude nekako puterast i topi se u ustima. A u ovoj kombinaciji sa plavim sirom je savršen!

Jelo sam probala iz radoznalosti. Rekoh već da volim kuvani ljubičasti kupus, a o plavom "buđavku" da i ne govorim.. Iako mi je kombinacija već na prvi pogled izgledala primamljivo, nisam ni sanjala da će da bude toliko dobra. Ono malo plavog sira koje se doda u kupus ga toliko oplemeni, da moj Zoki nije znao šta jede! A kad sam mu otkrila sastojke, samo je rekao da nikad ne bi rekao da je to jelo kupus.



Sastojci:
600 gr ljubičastog kupusa
1 manja glavica crvenog luka
500 ml vode
3 kašike maslinovog ulja
60 gr plavog sira (gorgonzola, rokfor..)
1 prstohvat soli
1/4 kašičice bibera
1 listić lovora
1/2 kašičice belog luka u granulama

za krutone (neobavezno):
2 kriške hleba
malo ulja
začini po želji

Priprema:



  • Cveni luk i kupus sitno iseckati, najbolje u multipraktiku.
  • U sud sipati maslinovo ulje, dodati luk i dinstati ga na laganoj vatri. 
  • Kad luk svene i postane staklast dodati mu kupus i lovor, naliti sve vodom, poklopiti i kuvati na minimalnoj temperaturi par minuta. Posoliti i ostavti da se kuva još nekih tridesetak minuta.
  • Skloniti sud sa vatre, pa u kuvani i omekšali kupus dodati plavi sir i dobro promešati da se rastopi.
  • Ako želite krutone uz ovo jelo, pripremiti ih tako što ćete iseći hleb na manje kockice, poprskati ih maslinovim uljem, pobiberiti i dodati malo aromatičnih začina, pa sve dobro izmešati. Tostirati kockice hleba (krutone) u rerni na papiru za pečenje oko 5 minuta, ili u tiganju dok hleb blago ne porumeni.
  • Sipti jelo u tanjir, odozgo pobacati komadiće preostalog plavog sira i tostirane krutone, po želji nakapati malo maslinovog ulja i uživati.. 


Još da kažem da sam ovo jelo od početka aprila spremala četiri puta, dakleM jednom nedeljno. 😋 Samo sam prvi put pravila kao dodatak krutone - meni su višak, a vi kako hoćete.. 





Ideja - Adnan