понедељак, 18. септембар 2017.

Zapečene paprike sa sirom i prelivom od suncokreta





Danas neću mnogo da filozofiram. Kazaću samo da je ovo jelo fantazija - jednostavno za spremanje, sa malo sastojaka, pa je zgodno za dane kada nemate puno vremena da cupkate po kuhinji, ili kada hoćete da se počastite nečim finim i posebno ukusnim. Samo oprez, prava je kalorijska bomba!

Sastojci:
6 - 8 srednjih paprika
200 gr kačkavalja (po želji može i dimljeni)
200 gr mocarele
malo soli i bibera
4 kaške semenki suncokreta
6 kašika maslinovog ulja
2 kašike seckanog peršuna


Priprema:

  • Oprane i osušene paprike preseći po dužini na pola (zajedno sa peteljkama), pažljivo očistiti od semenki i pemazati sa malo maslinovog ulja. Složiti ih na pleh na papir za pečenje, tako da presečena strana paprike bude okrenuta na dole. Peći paprike desetak minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. 
  • Dok se paprike peku iseći kačkavalj i mocarelu na kockice. Izvaditi paprike iz rerne, preokrenuti i napuniti ih sirom. Vratiti ih u rernu i peći još desetak minuta, dok se sir ne otopi, a paprike porumene.
  • Za to vreme semenke suncokreta propeći na suvom tiganju, izručiti ih u činijicu i prohladiti, pa ih preliti maslinovim uljem. Dodati seckani peršun, posoliti, pobiberiti i sve dobro promešati.
  • Prelivom preliti zapečene paprike i odmah poslužiti.

Uz ove paprike odlično ide parče domaćeg hleba i čašica vina. Činijicu sa viškom tostranog suncokreta u ulju staviti na sto, pa kome treba repete neka se sam posluži..





Ideja - anavalbi

понедељак, 11. септембар 2017.

Kolač od šargarepe, oraha i pomorandže






Mada je po sastojcima više kolač za jesen ili zimu, pravila sam ga prvi put još u julu - usred leta, kad mu vreme nije.. Nama je bio toliko lep da sam ga spremala više puta i uopšte nam nije dosadio. U stvari, najčešće ga jede Zoki, ja samo gricnem malčice tek da proverim kvalitet, jer sam skoro skroz ukinula slatkiše sa šećerom, ali sam zato doterala liniju. A zna se da ne može i jare i pare!

Iako se ova vrsta kolača u receptima koje sam viđala uglavnom pravi sa više ulja i šećera, smanjila sam količinu oba sastojka, a kolač je i dalje dovoljno vlažan i sladak. Ko je sumnjičav zbog šargarepe, neka zna de se ona uopšte ne oseti, samo kolaču daje dodatnu vlažnost i lepu boju.



Sastojci:
120 gr jogurta (ili domaćeg kefira)
2 jajeta
40 gr maslinovog ulja
100 gr smeđeg šećera
200 gr brašna (može i integralno)
1/2 praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica začina za medenjake
(ili pomešati cimet, muskat orah, karanfilić, đumbir)
1/2 kesice vanil-šećera
200 gr sitno rendane šargarepe
60 gr seckanih oraha
60 gr sušenih brusnica

za krem-glazuru:
180 gr krem sira
80 gr putera
80 gr šećera u prahu
kašika soka od pomorandže
rendana korica 1/2 pomorandže

Priprema:
  • U dubljem sudu kašikom ili varjačom dobro izmešati jogurt (ili kefir), jaja, šećer i ulje.
  • Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i mirišljavim začinom i energično izmešati da ne bude grudvica.
  • U masu dodati rendanu šargarepu, sušene brusnice i seckane orahe i sve lepo promešati da se masa ujednači. Izliti u kalup prečnika 20 cm na papir za pečenje i peći 40-45 minuta na 180°C (probati čačkalicom pred kraj da li je pečeno).
  • Ispečeni kolač ostaviti da se prohladi par minuta, pa ga izručiti ne žicu da se skroz ohladi. 
  • Za glazuru umutiti varjačom penasto puter i sok od pomorandže sa prah - šećerom, dodati sir i rendanu koricu narandže i sve sjediniti da bude kremasto. 
  • Kolač premazati krem-glazurom i dekorisati po želji. Seći ga na parčad i poslužti.


Ako ne želite krem glazuru preko kolača, možete ga jednostavno posuti šećerom u prahu i seći na kocke, kako ga i ja najčešće pravim. 


Moj kolač je baš tamne boje, jer sam ga pravila od integralnog pšeničnog brašna i smeđeg šećera.



Isprobano na Coolinarici -> klik

Ideja - BBC Food

понедељак, 04. септембар 2017.

Patlidžan sa pestom i mocarelom





Taman posla da u sezoni patlidžana ne objavim barem jedan recept sa istim.. Mislim da bih se osećala kao izdajnik! Iako ga spremam na puno načina, uvek me kopka da isprobam i nešto novo. Ovo jednostavno jelo me oduševilo, što je razlog više da recept podelim sa vama. Pesto nije skroz po originalnom receptu (nema parmezana i pinjola), ali ne mari, jer je na kraju rezultat odličan! Uz krckavi domaći hleb i uz čašicu vina ovo je divan lagani letnji obrok. 

Sastojci:
1 veliki patlidžan (ili 2 manja)
šaka svežeg bosiljka
5-6 kašika maslinovog ulja
so i biber po ukusu
malo belog luka (može i u prahu)
125 gr - 1 velika kugla mocarele (ili u istoj gramaži baby mozzarele)

Ovo je na Coolinarici bila slika dana 10. septembra 2017.

Priprema:

  • Bosiljak, ulje i beli luk usitniti u blenderu kao pesto.
  • Patlidžan oprati, osušiti i iseći na kolutove debljine 1 cm. Svaki kolut premazati sa obe strane pripremljenim pestom od ulja, belog luka i bosiljka i složiti u pleh na papir za pečenje.
  • Peći desetak minuta ispod grila u rerni dok ne omekša i porumeni. U toku pečenja patlidžan jednom okrenuti da se obe strane podjednako ispeku. Po želji ga pred kraj pečenja posoliti.
  • Mocarelu iseći na tanke listove i poređati po grilovanom patlidžanu. Vratiti pleh pod gril na minut - dva, samo da se sir rastopi. Po želji pobiberiti i poslužiti.
  • I to je to - ukupno petnaestak minuta posla za istinsku slanu poslasticu od patlidžana! 


Već sam rekla da odlično ide uz vino i krckavi hleb, a može i neka maslina pride..





понедељак, 28. август 2017.

Začinjeni pečeni krompir i grilovan halumi





Ko šnicla i krompir, ali skroooooooz drugačije! Šniclu glumi moj obožavani halumi sir, a za koji sam već pisala da je jedan od suvenira sa letovanja u Grčkoj (navukla sam nekoliko pakovanja, da se nađe). Ukus mu je poseban i meni već poznat, ali me je u ovoj kombinaciji oduševio krompir spremljen sa začinima sa kojima ga do sada nisam jela! Neverovatna transformacija običnog krompira u oplemenjeno i sofisticirano jelo... 👌 Probajte i videćete da ne lažem!



Sastojci:
1 kg krompira
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica dimljene aleve paprike
1 kašičica mlevenog kumina
1 kašičica semenki komorača (ili anisa)
2 češnja belog luka
1 kašičica soli

i još:
230 gr (1 pakovanje) halumi sira
par kapi ulja

Priprema:
  • Oprati i oljuštiti krompir i iseći ga na krupnije komade. U veći sud uliti vodu i staviti na vatru proključa. Ubaciti pripremljen krompir i kuvati ga 5 minuta. Izvaditi ga iz suda (najbolje rešetkastom kašikom) i prohladiti par minuta.
  • U činiji pomešati maslinovo ulje sa kuminom, dimljenom alevom paprikom, semenkama komorača (ja sam imala anis, vrši posao), seckanim belim lukom i dobijenu mešavinu posoliti. Ubaciti prokuvani krompir i ovlaš promešati da se skroz obloži uljem i začinima.
  • Krompir izručiti na pleh obložen papirom za pečenje i peći 20-30 minuta na 220°C dok ne omekne i porumeni.
  • Dok se krompir peče osušiti kuhinjskim papirom halumi sir, iseći ga na komade debljine prsta. Grilovati ga na gril tiganju ili ploči (podmazati malo uljem) sa obe strane po par minuta da porumeni.
  • Pečeni krompir posuti seckanim peršunom (ili korijanderom) i poslužiti sa grilovanim halumi sirom. 



Uz to još malo salatice i belog vina, ma prava milina...

Naravno da uz ovaj krompir može i neki drugi sir ili riba, a može i klot. U tom slučaju je onima koji poste odlično posno jelo - salata i vino se i u tom slučaju podrazumevaju.. 😜





уторак, 22. август 2017.

Burma baklava sa pistaćima



                                 ...ili divit baklava, kako je još zovu u Bosni..




Klasične suvenire sa letovanja i ostalih putovanja odavno više ne donosim, samo bih se dodatno zatrpavala stvarima koje mi u stvari uopšte ne trebaju. Ali zato sa svakog letovanja donesem namirnice kojih kod nas nema, ili su preskupe u našim prodavnicama.
Ovog leta sam iz Grčke pored nezaobilaznog maslinovog ulja donela još i halumi sir, sušene masline, slatko od smokava, zaslađeno i nezaslađeno kondenzovano mleko, sušeni paradajz pakovan u kesice (bez začina i ulja) i neslane, očišćene i sirove pistaće. Ovo poslednje ja kod nas nisam do sada nigde našla u prodaji, a odavno mi je merak da napravim baklavu sa pistaćima. Izabrala sam ovu okruglu i malo nagužvanu, u Turskoj je zovu fistikli burma baklava. Očas posla se smota, lepo izgleda, a sa pistaćima je fantastičnog ukusa. Posebno mi se sviđa što se premazuje puterom, ukus je nemerljiv u poređenju sa baklavom koju kod nas najčešće spremaju sa uljem..


Sastojci:
300 gr tankih kora za baklavu
200 gr pistaća (očišćenih, neslanih)
100 gr putera
1 kašika ulja
za sirup (preliv/agdu):
350 gr šećera
350 gr vode
sok od 1/2 limuna

Priprema:
  • Raširiti kore, pa jednu premazati ohlađenim puterom rastopljenim sa malo ulja. Preko staviti drugu i premazati 2/3 površine, a na ostatak staviti 2-3 kašike mlevenih pistaća. 
  • Pomoću tanjeg drvenog štapa (ili debele igle za pletenje) urolati nadevenu koru po dužini, pa je sa obe ruke naborati tako što krajeve treba gurnuti prema sredini da se kora zgužva i napravi "harmonika".
  • Dobijenu baklavu guranjem skinuti sa štapa (igle) direktno u podmazan pleh 28x20 cm (moje kore su bile malo deblje, pa se nisu baš lepo gužvale). Nastaviti sa rolanjem i ređanjem dok se ne utroše sastojci. 
  • Složenu baklavu iseći oštrim nožem na željene parćiće i premazati je preostalim puterom. Peći 10 minuta na 180°C, smanjiti na 160°C i peći još 20 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju.
  • Dok se baklava peče u manju šerpu sipati šećer i preliti ga vodom. Staviti da provri i kuvati na jakoj vatri 15 minuta. Dodati sok od limuna. 
  • Vruću baklavu preliti vrelim sirupom.


Ohlađenu baklavu ukrasiti po želji mlevenim pistaćima i poslužiti uz popodnevnu kafu.


Na nekim blogovima sam pročitala da slane pistaće operu u toploj vodi i tako skinu so, onda ih osuše i dalje spremaju baklavu po receptu.. Ko želi, može da proba, šećerni preliv ionako na kraju odradi glavni posao! Pistaći se mogu zameniti orasima ili bademima, a ako želite posnu baklavu, puter zamenita uljem..

p.s. objavila sam danas recept i na Coolinarici, gde su mi cool-prije u komentarima napomenule da pistaći mogu da se u Beogradu kupe na pijaci Zeleni venac (na tezgama gde se prodaje sušeno i kandirano voće), kao i na pijaci u bloku 44 na Novom Beogradu.. 


Isprobano na Coolinarici -> klik 


Ideja - CEVAPoTV

понедељак, 14. август 2017.

Posne punjene paprike sa suvim šljivama






Ni sanjala nisam da će ova kombinacija da me totalno obori s' nogu! Iako imam svoj omiljeni recept po kome spremam punjene paprike (moje su uvek bez mesa), ponekad ih spremim i na drugi način. Pravila sam punjene paprike u čiji se nadev dodaju orasi i fine su, ali ne toliko da mi budu najmilije. Onomad sam isprobala da u nadev dodam suve šljive i mislim da će ovakve paprike ubuduće da mi budu miljenice..
Sastojci:
10 manjih paprika 
1 veći crni luk 
1 struk praziluka 
2 šoljice pirinča (može integralni) 
100 gr suvih šljiva (bez koštica)
1 suva slatka crvena paprika
1/2 kašičice dimljene aleve paprike
so i biber po ukusu 
lovor 
ulje



Priprema:
  • Pirinač oprati i skuvati u vodi da bude al dente.
  • Iseckati  sitno crni luk i praziluk, pa ga izdinstati na ulju sa lovorovim listom i pred kraj ga malo posoliti. 
  • Dodati kuvani pirinač, seckane suve šljive, crvenu slatku suvu papriku iseckanu na kockice i malo dimljene aleve paprike. Začiniti biberom i dosoliti.  
  • Puniti paprike, ređati ih u nauljeni vatrostalni sud (ili u tepsiju) i staviti u rernu da se zapeku na 200°C oko 45 minuta. Dodati malo vode i ako treba u toku pečenja naliti opet malo vodom da se na sasuši dno i ne izgore. Po potrebi ih pokriti folijom u toku pečenja da ne gore.



















Uz ove paprike sam jela crveni luk seckan na rebarca i zalivala ih crnim pivom.. 🍺





Ideja - Veca01

понедељак, 07. август 2017.

Slani krambl od tikvica





Moj prvi slani krambl i baš mi se svideo! Isproban je još pre par godina, a slike sam pronašla u nekom zabačenom folderu dok sam "kopala" po eksternoj memoriji. Iako su stare, one verno prikazuju ovo fino jelo gde se od par sastojaka dobije fantastičan lagani letnji obrok. Još čašica belog vina.. 😋

Sastojci:
6 mladih tikvica
4  kašike kukuruznog brasna
40 gr rendanog parmezana
200 gr prezli
110 gr putera
50 gr brašna
so i biber po ukusu
po želji - beli luk (može i u prahu)

Priprema:

  • Oprati i bez guljenja iseći tikvice na tanje kriške ili krugove. Malo ih posoliti i posuti kukuruznim brašnom, parmezanom i mrvicom belog luka (seckanog ili u prahu) i sve poređati u vatrostalni sud. 
  • Pomešati obično brašno, puter i prezle, posloliti po potrebi i  trljanjem prstima napraviti mrvičasti posip.
  • Posuti krambl po tikvicama, pa staviti u rernu zagrijanu na 200° C i peći nekih 25 minuta da tikvice omeknu i krambl dobije zlatnu boju.


Posluziti toplo kao prilog, ili uz dosta sveže salate kao samostalni lakši obrok. Umesto prmezana možete koristiti i neki drugi tvrđi sir (kačkavalj, pekorino..)





понедељак, 31. јул 2017.

Bogata salata od boranije






Iako se boranija najčešće sprema kao varivo, preporučujem je i kao salatu, meni je tako još lepša! Leti pogotovo, kada mi je najmilije da po vrućini ručam neku složeniju salatu i uz nju malo sira. Uz čašicu finog ohlađenog belog vina ovo je prava uživancija..




Sastojci
500 gr boranije zelena "olovka"
300 gr paradajza
10 zelenih maslina bez koštica
100 gr feta sira
1-2 kašike semenki suncokreta


Preliv:
1-2 češnja belog luka 
1/2 limuna - sok
50 ml maslinovog ulja
malo bosiljka
soli po potrebi

Priprema:

  • Kuvati destak minuta očišćenu i isečenu boraniju u malo posoljenoj vodi (paziti da se ne raskuva!). 
  • Dok se boranija kuva pripremiti preliv -  iscediti sok od limuna, pa ga izmešati sa sitno iseckanim ili zgnječenim belim lukom, maslinovim uljem i bosiljkom. Po potrebi dodati malo vode i soli (oprez, jer je feta sir slan).
  • Na suvom tiganju kratko i uz mešanje tostirajte semenke suncokreta.
  • Kuvanu boraniju isprati hladnom vodom i prebaciti u činiju za salatu. Iseći paradajz na komadiće, masline na kolutiće, pa ih dodati u sud sa boranijom. Preliti prelivom i dobro protresti da se preliv ravnomerno rasporedi (ne mešati, da se boranija ne raspadne). 
  • Salatu dobro ohladiti. Pre posluživanja odozgo namrviti feta sir i posuti tostirane i ohlađene pinjole (ili semenke suncokreta).






четвртак, 20. јул 2017.

Grilovane tikvice sa pavlakom i orasima







Jednostavno i mnogo dobro, a dušu dalo za letnje vrućine! Najbolje je sa tamnozelenim tzv. cukini tikvicama, ali može i od drugih vrsta. Kod mene su bile neke zebraste, koje su jednako mesnate i sočne. Sa prelivom od pavlake, u koji se dodaju beli luk i orasi, ovo postaje odličan prilog, ili čak i samostalni obrok..





Sastojci:
400 gr mladih tikvica 
150 gr oraha 
200 gr kisele pavlake (ili masnijeg grčkog jogurta)
5-6 česnja belog luka 
po ukusu soli i bibera
malo peršuna i polutki oraha za dekoraciju

Priprema:

  • Tikvice oljuštiti i iseći na kolutove, poprskati ih uljem i grilovati na gril-tiganju. 
  • Orahe krupnije samleti, beli luk izrendati ili sitnije iseckati, pa sve pomešati sa kiselom pavlakom. Posoliti po ukusu. 
  • U smesu dodati grilovane tikvice i lagano pomešati da se kolutovi tikvica ne raspadnu. 
  • Ukrasiti po želji i dobro rashladiti.






понедељак, 10. јул 2017.

Vremeplov kolač





Ovaj kolač je čekao priliku da bude isproban još od maja 2015. godine! Recept mi je još tada stigao elektronski iz Novog Sada, a moja draga Olja koja ga je poslala je rekla da je jedan od najboljih voćnih kolača koji je jela. U potpunosti slažem sa njom, takođe i oni koji su ga probali! Kolač je fantazija - osvežavajući i aromatičan, sa ukusom crvenog voća, putera, pečenog badema (koji pomešan sa šećerom krcka pod zubima) i sa mirisom cimeta. Nisam sigurna da li je ime kolača povezano sa čuvenom poslastičarnicom "Vremeplov" iz Novog Sada - gledajući njihove kolače ni ovaj, a ni neki sličan nisam našla među njima. Obzirom da mi ga je Olja poslala pod ovim imenom, ne menjam ga.. 

Iako se po njenom receptu pravi kao veliki pravougaoni kolač koji se slaže u đuveč-tepsiju (takozvanu đuvečaru), ja sam sebi zacrtala da ga napravim kao svoju rođendansku tortu, naravno okruglu.. Odvojeno sam pekla dve kore, malo povećala fil i sve složila pomoću podesivog kalupa - prstena.* U okviru ovog recepta su data uputstva za obe mogućnosti - i za pravougaoni, a i za manji okrugli kolač-torticu..



















Sastojci za pravougaoni kolač:
kore:
250 gr putera
200 gr šećera
2 vanil - šećera
250 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica cimeta
4 žumanca
premaz:
4 belanca
150 gr seckanih badema
1 kašika šećera
2 vanil - šećera
1 kašika cimeta (ili samo pola kašike)
fil:
500 gr kisele pavlake min. 20%mm (ili povećati na 700 gr)
120 gr šećera (ili povećati na 180 gr)
300-400 gr mešavine crvenog voća (ili povećati na 500 gr)

Priprema:

  • Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti ga u frižideru pola sata/sat da se stegne. Razvući ga na veliki pleh od rerne prekriven papirom za pečenje.
  • Testo premazati sa 4 ulupana belanceta (ovaj deo je pipkav, jer se sneg pri mazanju razdvaja!) i posuti seckanim bademom, šećerom, vanil-šećerom i cimetom (ja sam sve pomešala u činijici, pa posipala po belancima). 
  • Peći oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C, pa odmah smanjiti na 180°C. Na pola pečenja pokriti folijom da ne gori.
  • Ispečeno testo preseći na dva dela dok je još toplo. 
  • U pravougaoni kalup (ili đuvečaru) staviti prvu koru, premazati pavlakom pomešanom sa šećerom, pa pobacati voće odozgo. Prekriti drugom korom i ovlaš pritisnuti da se zalepi na fil. 
  • Uviti sve u streč foliju i staviti u frižider da se ohladi barem preko noći.


*Kolač na slikama je od pola mere, a svaka kora je posebno pečena u okruglom kalupu prečnika 22 cm. Gornju koru sam još toplu isekla na parčad i poređala na fil, mada se kolač sasvim lepo seče i kada odstoji preko noći. Povećala sam pavlaku i voće (350 gr pavlake + 90 gr šećera + 250 gr voća) i bojala se da će fil da curi, jer je pavlaka pomešana sa šećerom bila prilično retka. Na slikama se vidi da se u frižideru sve lepo steglo, pa slobodno povećati originalne mere ukoliko želite bogatiji fil (napisala sam gore u sastojcima povećanu gramažu u zagradi), mada mislim da je i sa manjom količinom kolač jednako ukusan. Umesto mešavine crvonog voća mogu se koristiti i samo višnje. Okrugle kore obavezno nadevati u kalupu na rasklapanje u kome su se pojedinačno pekle, ili koristiti podesivi kalup bez dna (kako sam ja)! 



Isprobano na Coolinarici -> klik




уторак, 04. јул 2017.

Salata od mladog boba, limuna i fete





Ima par godina da sam prvi put probala mladi bob i da mi se baš, baš svideo. Onomad sam ga našla na pijaci i kupila, a onda se bacila na smišljanje kako da ga spremim. Uglavnom sam ga ranije pripremala kao varivo, e sada mi se prijela salata, pa sam se odlučila na ovu sa limunom, nanom i feta sirom. Ovde sam dala okvirne mere, možete ih prilagoditi svom ukusu, odnosno povećati ili smanjiti količinu nekog sastojka! Umesto feta sira, može se koristiti bilo koji stariji prevreli sir..


Sastojci:
500 gr mladog boba
1 limun
šaka sveže nane (mente)
40 gr feta sira
1 češanj belog luka
so, biber (može i crveni)
40 ml maslinovog ulja

Priprema:


  • Kuvati mladi bob u vrijućoj vodi 5 minuta da malo omekša. Ohladiti pod mlazom hladne vode i ocediti. Skinuti ljusku (opnu) blagim stiskanjem.
  • Ljuštilicom skinuti tanko koru limuna i očistiti eventualno zaostalu belu kožicu iznutra. Iseći koru na tanke trakice. Limun prepoloviti i iscediti sok.
  • Pomešati bob, sir, tračice limuna, seckani beli luk i seckanu nanu. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
  • Sok od limuna i maslinovo ulje promićkati u teglici, pa preliti preko salate.
  • Ohladiti i poslužiti kao predjelo, prilog ili samostalno jelo.



Pravila sam je tri dana za redom i jela je uz ribu za ručak, pa sutradan za večeru klot i ponovo sa ribom trećeg dana... Inače, nana i limun toliko osveže ukus mladog boba da mi je salata prijala i na vrućini od 35°C!