уторак, 25. април 2017.

Zapečeni brokoli






Jes' da je sezona brokolija na izmaku, ali obzirom da sada svakog povrća ima preko cele godine recept je još uvek aktuelan, pogotovo što sad brokoli može da se nađe i po nižoj ceni nego jesenas i zimus..
Inače sam ja ovo jelo spremala i uslikala još početkom marta, ali je onda krenuo Vaskršnji post radi koga sam na blogu objavljivala recepte prigodne onima koji poste. Onda sam farbala sa vama jaja, spremala praznične kolače i ovaj recept je stigao na red tek sada. Ko voli brokoli neka ga obavezno isproba i na ovaj način jer se brzo i lako priprema, a izuzetno je ukusan!



Sastojci:
300 g brokolija 
1 kašika (oko 25 gr) seckanog sušenog paradajza
150 gr (~1 čaša) kisele pavlake
1 jaje
100 gr kačkavalja
10 gr (1 puna kašika) rendanog parmezana 
soli i bibera po ukusu 
malo maslinovog ulja za podmazivanje

Priprema:

  • Oprati brokoli i iskidati na cvetiće. Štapku (nogicu) brokolija oguliti i iseći na koturove. Kuvati sve u slanoj vodi nekoliko minuta pazeći da se ne raskuva. Kuvan brokoli preliti hladnom vodom i dobro ocediti, pa ostaviti na stranu u cediljki da još malo otkaplje. 
  • Narendati kačkavalj na krupno rende, a parmezan na sitno (ili koristiti već narendani u kesici) i oba sira pomešati. Sušeni paradajz kuhinjskim makazama iseckati na manje komadiće. U činijici viljuškom umutiti jaje i pavlaku,  posoliti, pobiberiti i dodati polovinu narendanog sira. 


  • Vatrostalni sud podmazati uljem, poređati brokoli i komadiće sušenog paradajza. Preliti masom od pavlake, rendanog sira i jaja, pa posuti preostalim sirom.
  • Peći u rerni zagrejanoj na 180°C tridesetak minuta da porumeni. Po potrebi prekriti folijom da ne gori. 


Zapečeni brokoli poslužiti kao samostalni obrok ili kao prilog. Sir koji se koristi za ovo jelo može biti bilo koji tvrdi. Zato po želji birajte koji volite, bitno je samo da se lepo otopi.




Meni je ovo bio fini ručak uz crne sušene masline i čašicu vina..




Isprobano na Coolinarici -> klik




четвртак, 20. април 2017.

Šampinjoni punjeni plavim sirom






Ljudi moji, ovo je tako jednostavno, a tako dobro!!! Brzinski recept za divno jelo od bukvalno 3 sastojka (dekoraciju ne brojim).. Šampinjoni, koji su prilično neutralni, doda
tkom "buđavka" dobiju pikantan ukus, a propečeni orasi su ono što od ovog jela naprave pravi delikates! Ukoliko nemate ili ne želite orahe, znajte da je odlično i bez njih.. Šampinjoni ovako punjeni plavim sirom su fini kao predjelo ili prilog, a mogu biti i lagno glavno jelo uz parče baget hleba i čašicu vina. 😋 🍷



Sastojci:
5-6 većih šampinjona
50 gr plavog sira (gorgonzole)
20 gr oraha
šaka rukole ili par listova zelene salate

Priprema:


  • Orahe kratko tostirati na suvom tiganju.
  • Šampinjonima ukloniti drške (nogice) i poređati ih u pleh na podmazan papir za pečenje otvorom na gore.
  • U svaki šeširić pečurke namrviti sir, seckani orah i po želji grumenčić putera.
  • Peći 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C dok se sir ne otopi i porumeni, a šampinjoni omekšaju.



Servirati toplo na listovima seckane zelene salate, rukole ili kupusa. 




Isprobano na Coolinarici -> klik





петак, 14. април 2017.

Vaskršnja jaja bojena lukovinom i kurkumom





I da zaokružim moju priču o farbanju jaja starim načinom bojenja pomoću ljuski od crnog luka i relativno novim bojenjem pomoću praha kurkume. 
Iako sam probala razne načine, lukovini se najradije vraćam. Zato sam ove godine obojila nekoliko jaja ljuskama crnog i crvenog luka i šarala ih listićima peršuna. Još sam obojila i par komada pomoću praha kurkume i dobila jaja lepa na oko i zdravija nego bojena uobičajnim kupovnim bojama.


Sastojci za bojenje 5 jaja:
5-6 glavica crnog/crvenog luka
malo soli
malo alkoholnog sirćeta
listići peršuna po želji + najlon čarape

Skinuti spoljne ljuske crnog/crvenog luka i staviti u manju i dublju šerpu. Jaja oprati i po želji nalepiti na ljusku vlažne listiće peršuna (ili drugih biljčica). Komadom najlon čarape (10x10cm) prekriti listić, zategnuti čarapu preko jajeta i zavezati je sa druge strane u čvor (ili vezati komadićem konca). Višak čarape odseći makazama. Jaja složiti u jednom redu preko ljuski luka, naliti vodom da ih pokrije i staviti na laganu vatru (neke ljuske će da isplivaju na površinu, ali to ne utiče na rezultat). Kad provri, kuvati na smanjenoj temperaturi desetak minuta, skloniti s vatre i ostaviti jaja u lukovini dok se ne ohlade. Izvaditi ih iz šerpe, sa svakog skloniti vezanu čarapu i nalepljeni listić, osušiti ih i po želji premazati uljem nakapanim na krpicu.



Sastojci za bojenje 5 jaja:
1 kašika kurkume (turmerika)
300 ml vode
1/2 kašike šećera

U šerpicu sipati vodu, dodati kurkumu i šećer, pa ubaciti jaja. Staviti na tihu vatru da provri i kuvati desetak minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da se jaja ohlade i upiju boju. Ohlađena jaja izvaditi iz tečnosti, osušiti i premazati uljem (ja nisam, svidela mi se njihova mat boja). Jaja bojena kurkumom su lepe žute boje i u korpici se slažu sa jajima iz lukovine..




Христос Воскресе!




среда, 12. април 2017.

Čokoladna torta od gotovih kora






Poslednjih dana gledam statistiku na blogu i iako je drugima možda čudno, primećujem da ima dosta onih koji dolaze da pogledaju recept za Švarcvald tortu od gotovih (kupovnih) kora. Razumem ih skroz - nekad se nema vremena za izradu kompletne torte, a onda je bolja i polovično domaća nego nikakva. Još ako su kore dobre, greške nema! Uostalom, pravimo već pite od kupovnih kora i lisnatog testa, a kolače od gotovih rozen kora.. To je razlog više da se i ova moja čokoladna torta nađe kao predlog za nastupajući praznik.

Ovakvu istu sam jesenas pravila mojoj drugarici Saški za rođendan, da ima gde da se bocne svećica... Nije imala vremena da pravi tortu (ali je kupila savršene kolače) i ja rešim da joj na brzinu napravim tortu od gotovih kora koje sam imala kod kuće (našla sam ih na akciji, pa kupila neka se nađu).. Pošto znam da voli čokoladne torte, iskombinovala sam ih sa čokoladnim mlekom i ganaš kremom. Torta je ispala odlično, svidela se i njoj, i gostima na rođendanu, a i meni, jer je bila bolja nego što sam očekivala! Ma, kao da nisu kupovne kore, toliko je dobra.. Nije preslatka, a ni teška, iako je modernim rečnikom rečeno ful čokoladna! 😊



Onomad sam ih ponovo nabavila i rešila da napravim istu torticu nama za Vaskrs. Ko je u stisci sa vremenom, ili nije vičan pravljenju klasičnih torti koje zahtevaju višesatno spremanje, neka slobodno napravi ovu moju, garantujem da će biti zadovoljan!

Sastojci:
500 ml slatke pavlake (mlečne!)
400 gr crne čokolade 
200 ml čokoladnog mleka

Priprema:



  • Zagrejati slatku pavlaku (33% ili 36% mlečne masti) do ključanja, skloniti sa vatre i dodati usitnjenu crnu čokoladu (ja koristim čokoladne kapljice od 55% kakaoa). Ostaviti par minuta da odstoji, a onda lagano promešati da se čokolada lepo rastopi.
  • Ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, pa skloniti u frižider na nekoliko sati da se ganaš skroz ohladi i stegne. Ohlađenu masu mikserom umutiti u penasti krem. Paziti da se krem ne premuti, dovoljno je petnaestak sekundi!!!


  • Kupovne kore (moje su Vincinni) raspakovati i jednu staviti na tacnu. Navlažiti je sa 5-6 kašika čokoladnog mleka i premazati trećinom krema. Krem u gomilicama naneti na koru i pažljivo mackati nožem, jer hoće da povlači i odlepljuje raskvašenu površinu kore.
  • Preko položiti drugu koru i nju navlažiti čokoladnim mlekom, pa je premazati drugom trećinom krema. Poklopiti trećom korom koju isto treba navlažiti, pa odozgo i sa strane sve premazati preostalim kremom.
  • Tortu dekorisati po želji - može šlagom, čokoladnim kapljicama, rastopljenom čokoladom ili karamel-prelivom. 

Ovo je na Coolinarici bila slika dana 18. aprila 2017. godine

















Ostavila sam malo krema i pomoću obične kesice sam našarala tortu. Plus sam nabavila čokoladne zečiće i bombone u obliku šarenih jaja, što je sasvim odgovarajuća dekoracija za prazničnu trpezu. Uz tortu poslužiti malo šlaga, ili još bolje, krem od kisele pavlake koji je skroz osveži.. 



Ukoliko ipak želite sami da pravite kore, preporučujem ih po receptu za Kakao kolač, samo povećati meru za još pola i praviti 3 kore od ukupno 6 jaja (za jednu koru uzeti 2 žumanceta, 100 gr šećera, 100 ml vode, 70 ml ulja, 100 gr brašna, 1/4 kašičice pzp, 2 kašike kakaoa i 2 umućena belanceta). U tom slučaju smanjiti ili izostaviti čokoladno mleko, jer su ove domaće kore sočne i vlažne.





Isprobano na Coolinarici -> klik



недеља, 09. април 2017.

Vaskršnja dekupaž jaja


                                odnosno jaja ukrašena papirnim salvetama..


Vaskršnja jaja - 2012. godina


Prošle godine sam ih pravila za Vaskrs kao kontrast kristalnim jajima bojenim u vinu.. Onda sam ih ugurala u taj recept negde pri kraju i bez ikakve naznake u naslovu, i tako ih neopravdano stavila u drugi plan. Verujem da mnogi vole i žele da imaju za praznik baš ovako udešena jaja! Zato sam rešila samo da razdvojim recepte, mislim da ukrašavanja jaja dekupaž tehnikom  zaslužuje poseban post..

I da ukratko prepričam Tanjine preporuke: 
Za ovako ukrašena jaja nabavite salvete sa interesantnim uzorcima, a željeni motiv treba izrezati tačno po linijama. Malo je pipkavo ako je motiv komplikovan, ali lepota nekad iziskuje da se pomučimo.. Pri odabiru i seckanju salveta videćete da neke imaju dva ili tri sloja, odvojite samo onaj sloj sa slikom - biće tanje i samim tim manje će se gužvati, odnosno lepše će se oblikovati prema jajetu.
Koristite manje motive, pregibi ce biti manji, a ako je motiv veći, probajte prstima da ga poravnate. Idite od sredine prema kraju, posebno ako su motivi malo veći. Najbolji rezultati su na neofarbanim jajima, a ako ipak želite obojena, koristite svetlije pastelne boje. Na tamnijim jajima se primete tragovi belanceta, a i boja hoće da se razbrlja. 
Lepo izgleda kad dekupaž jaja kombinujete sa jednobojnim jajima u bojama koje su slicne motivu. Jaja mozete ostaviti i bela, ostavite da sa vidi malo jajeta i nemojte ga skroz pokrivati, jer tako izgleda kao da ste crtali po njemu...


Sastojci:
jaja (najbolje bela)
papirne salvete (ako je moguće sa sitnijim motivima)
belance
četkica



  • Skuvati jaja i ohladiti ih.
  • Izreckti salvete sa sitnijim motivima i pažljivo im skinuti gornji sloj.
  • Blago umućenim belancetom nalepiti motiv (ili više minijaturnih motiva) na jaje - četkicom ili prstom naneti malo belanceta na jaje, pa utapkati komadić salvete preko i prstom dodati još malo belanceta da se motiv lepo slepi na ljusku i prstima fino zategne.
  • Ostaviti jaje da se osuši. Na isti način ukrasiti ostala jaja, pa ih složiti u činiju ili korpicu.

Vaskršnja jaja - 2016. godina


Na blogu, pored ovih dekupaž jaja, možete pronaći i recepte za:






четвртак, 06. април 2017.

Brokoli sa belim vinom - kao prilog i kao umak





Brokoli je cele zime bio baš skup, pa sam ga, iako ga mnogo volim, samo par puta spremala. A onda mu je cena pala, a ja navalila.. Ovde je recept za fino jelo koje može na dva načina da se posluži - kao prilog, ili kao sos za testeninu/pastu. Sastojaka je malo, ali je ukus pikantan i profinjen.. 


Sastojci:
440 gr brokolija
2 kašike maslinovog ulja
2-3 čena belog luka
1/2 kašičice tucane ljute paprike
malo soli
2 čaše belog vina

za varijantu sa pastom:
280 gr paste/testenine
po želji rendani parmezan (ili rendani tofu)
po ukusu maslinovo ulje i ljuta papričica
malo pavlake za kuvanje (neobavezno)

Priprema:


  • Brokoli oprati i iskidati na cvetiće. Beli luk očistiti i iseckati na listiće.
  • U posudi zagrejati ulje i dodati beli luk i brokoli. Sotirati (dinstati) dok beli luk ne porumeni, pa uliti vino i dinstati napola poklopljeno nekih 8-10 minuta dok brokoli ne omekša, a tečnost skoro skroz ispari. Po potrebi dodati u toku dinstanja i malo vode.
  • Presuti brokoli u toplu činiju i poslužiti kao prilog. Odličan je uz grilovanu ribu!



Daljom obradom, od ovako spremljenog dinstanog brokolija može se napraviti 
odličan umak/sos za pastu/testeninu!


  • Skuvati pastu (ja sam imala linguine sa crvenim vinom) i procediti je. Sačuvati par kašika vode u kojoj se pasta kuvala da se kasnije doda u umak.
  • Omekšali brokoli prebaciti u blender ili ga štapnim mikserom ispasirati. Vratiti ga ponovo u sud u kome je dinstan, uliti par kašika vode u kojoj se kuvala testenina i sve malo prokuvati. Može se dodati i malo pavlake za kuvanje ako se želi kremasti umak, ja nisam. 
  • U umak dodati oceđenu pastu, preliti sa malo maslinovog ulja, promešati i odmah toplo poslužiti.


Po želji odozgo posuti rendanim parmezanom i ljutom tucanom paprikom.
Uživati u ovom jednostavnom jelu uz čašicu vina.




Ideja - CDKitchen

субота, 01. април 2017.

Posna štrudla sa čajem






Bogme sam bila nepoverljiva, mislila sam da štrudla ne može da valja ako u njoj nema par komada jaja i ako se ne zamesi mlekom. E pa, pogrešila sam, ova posna štrudla je mrak!!! Posle mi je bilo žao što nisam pravila barem pola mere koja je data u receptu po kome sam je spremala (originalna mera je od 1 kg brašna), mi smo se zadovoljili trećinom.. Viđala sam ja i ranije ove "čarobne" štrudle sa čajem u testu, ali u Anrijanu baš imam poverenja (pravi je majstor u kuhinji), pa sam se tek videvši njen recept usudila da krenem u avanturu.. I uopšte se više ne dvoumim kako ću ubuduće štrudlu da pravim - ovaj recept me oduševio i premašio je sva moja očekivnja! 👍

Testo je neobično mekano dok se sprema, vrlo lako se rastanji oklagijom i lepo mota u štrudlu. Može se dodati i rendana korica limuna ili vanil - šećer u testo, ja nisam, jer nisam htela da zamaskiram miris i ukus rogača. Nadev može koji god volite - ja sam je nadevala mlevenim rogačem, jer moj Zoki ne mari mak, pa sam koristila sledeće što mi se zateklo u kući.. Štrudlu sa rogačem do sada nisam ni jela, ni spremala i mogu vam reći da je odlična! 


Sastojci:
2 dl čaja od kamilice 
330 gr brašna 
2 kašike šećera 
15 gr svežeg kvasca
90 gr ulja 
mrvica soli 

nadev:
 200 gr mlevenog rogača (ili maka/oraha)
100 gr šećera (moj je smeđi)
150 gr vrele vode 

i još:
prah šećer za posipanje (po želji)

Priprema:



  • Skuvati čaj od od kamilice (jedne kesica + 2 dl vode) i ostaviti da se prohladi.
  • Rogač pomešati sa šećerom i preliti kipućom vodom. Masa treba da je gusta kao pasta ali maziva, pa po potrebi smanjiti ili povećati količinu vode. Ostaviti nadev sa strane da se ohladi.
  • Odvojiti malo mlakog čaja, dodati kvasac i kašičicu šećera i razmutiti da se sve otopi. Uliti kvasac u prosejano brašno u koje su dodati ostali sastojci. Zamesiti testo i ostaviti ga dvadesetak minuta da se odmori. Testo je jako mekano (moja baba bi rekla "razdroćkano"), ali ne dodavati više brašna, nego ga samo malo spolja poprašiti da se lakše obrađuje.


  • Podeliti nadošlo testo na 2 dela. Na radnoj površini posutoj brašnom razviti oklagijom tanko prvi deo testa i premazati ga nadevom. Užom stranom savijati u rolat - štrudlu i staviti je u pleh na papir za pečenje. Prva mi je bila malo "grbava" što nije ništa smetalo kada sam je isekla, a nju sam i slikala. 😊
  • Isto ponoviti sa drugim delom testa. Premazati štrudlu uljem i po potrebi izbockati malo odozgo (ja nisam, ali mi se ispečena gornja kora svejedno nije odvajala od nadeva).
  • Peći 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C (dok ne porumeni), smanjiti temperaturu na 180°C i peći još desetak minuta (po potrebi pokriti folijom da ne gori). Ja sam obe u isto vreme pekla u dva duguljasta kalupa za hleb dimenzija 28x11x7cm. 
  • Ispečenu štrudlu po želji premazati vodom i uljem, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi. 


Štrudlu po želji posuti prah šećerom i seći na parčad. Mekana je i mirišljava, pravi nedeljni slatkiš koji odlično ide uz popodnevnu kaficu.. Komšije koje poste, a sa kojima smo kafenisali uz štrudlu, bile su oduševljene njenim ukusom i mekoćom. Naravno da sam komšinici odmah pisala recept na papiriću, mada sad može i odavde da ga čita..




Originalna mera je od 1 kg brašna, znači sve kako sam gore napisala, pa x 3! Nama je ova smanjena količina bila sasvim dovoljna - od trećine mere sam dobila dve štrudle koje su nam trajale tri dana. Ja sam je probala samo jednom (jerbo sam na režimu skidanja kilograma), nešto su pojele komšije, a ostalo je sredio Zoki! Kaže da je i trećeg dana bila jednako mekana i vazdušasta, sve vreme sam je čuvala u kutiji sa poklopcem..





Ideja - Anrijana